一、山蘑菇的营养价值

山蘑菇的营养价值：

一、蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

二、维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。

它还具有**作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的**功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。

三、**含量高：蘑菇中的**素含量远远超过一般蔬菜，可以防止**，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。

扩展资料：

*蘑菇的分辨方法

对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或*蘑菇是一个很好的方法。

看形状：*蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。**蘑菇很少有菌环。

观颜色：*蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。**蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

闻气味：*蘑菇有土豆或萝卜味。**蘑菇为苦杏或水果味。

看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，**的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有*的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

由于*蘑菇的**很大，还是建议大家购买放心的蘑菇食用。

参考资料来源：人民网-蘑菇营养价值高户外蘑菇要慎摘